Selderij

Blijf even stilstaan bij wat gezonde voeding kan doen en ontdek de groene apotheek. Alles wat je eet levert een bijdrage in het behoud van je kostbaarste schat, of in het langzame verlies ervan… tot wanneer je beseft ‘dat het ooit wel eens beter ging’ !

We weten dat we met z’n allen te weinig groenten eten. We zijn tevreden als we het karige advies van de gezondheidsinstanties hebben bereikt… terwijl dat al maar een fractie is van wat nodig is voor echte gezondheid. Hoe kan je dat verklaren? Is het “Eet je groenten” uit onze jeugd in onze keel blijven steken? Heeft de bekoring van voedingsloos voedsel de overhand? In deze brief wil ik je graag meenemen naar de vroegste dagen van de Hygiënische Beweging…. waar toen reeds (1835) een lans werd gebroken voor het toevoegen van selderij en sla aan alle maaltijden. Ik weet het, dat heeft bij veel mensen vragen doen rijzen naar de geldigheid van de combinatieprincipes, waar fruit en groenten gescheiden werden. Veel mensen waren er niet voor te vinden, toen de selderijstengels werden toegevoegd aan de fruitmaaltijden of in de smoothies. Nochtans is dat een perfecte combinatie omdat blad- en stengelgewassen een neutrale groep vormen die toegevoegd kan worden aan alle maaltijden.

Geen groenten en fruit samen? Dat klopt, maar je moet wel onthouden dat groenten onderverdeeld worden in vier groepen die elk hun combinatie-mogelijkheden en -moeilijkheden kennen. Wat selderij, sla en witlof en andere bladgroenten betreft, is er geen probleem. Dat is neutrale voeding die niet tussenbeide komt in de vertering van zetmeel of eiwitten. De enige groep waar ik ze niet zou toevoegen, is meloen.

Met dat in ons achterhoofd, gaan we even kijken naar wat selderij voor je gezondheid kan betekenen. Als je denkt dat selderij alleen goed is voor het verlagen van de bloeddruk, denk dan goed na! Aan de andere kant, als je al van selderij in je voeding geniet, dan hoef ik je niet te overtuigen… Ga ermee door en verlaag zo je risico op kanker. Selderij bevat verbindingen die kankercellen afstoten! Je leest het goed … selderij eten is een natuurlijk preventief middel tegen kanker! De uitgebreide gezondheidsvoordelen van selderij kunnen verbazen. Deze aromatische groente staat al sinds de 9e eeuw bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen en behoort tot de Apiaceae (ook bekend als Umbelliferae) familie die peterselie, wortels, venkel, koriander, pastinaken, komijn en andere omvat.

Selderij-verbindingen die kankercellen doden

Selderij bevat apigenine en luteoline. Deze specifieke verbindingen zijn bio-actieve flavonoïden die kankercellen bestrijden. Flavonoïden zijn van nature voorkomende plantenpigmenten die als antioxidanten werken en het vermogen hebben om vrije radicalen in het lichaam te bestrijden.

Het apigeninebestanddeel van selderij bestrijdt kankercellen door het induceren van apoptose (geprogrammeerde celdood), waardoor de kankercellen zichzelf vernietigen. Naast de antioxidant- en antitumorale eigenschappen van apigenine, wordt het traditioneel gebruikt in de Chinese geneeskunde vanwege zijn vermogen om jicht en artritische aandoeningen te behandelen. Het is een ontstekingsremmende stof die in de handel verkrijgbaar is tegen ontsteking. Luteoline heeft de capaciteit om de replicatiecyclus van kankercellen te kortsluiten. Een studie gepubliceerd in het BioMed Central Gastroenterology-tijdschrift ontdekte dat luteoline in staat is om de signaalroutes (IGF en PI3K) te blokkeren die noodzakelijk zijn voor de groei van kankercellen, in het bijzonder colorectale kankers. In ontwikkelde landen is darmkanker de tweede meest frequente oorzaak van aan kanker gerelateerde sterfte.

In een laboratoriumstudie kregen muizen een sterk mutageen om fibrosarcoom (een vorm van botkanker) te induceren. Toen de muizen werden aangevuld met luteoline in hun dieet, merkten onderzoekers een afname van de tumorgrootte van 60% op. Net als apigenine bezit luteoline ontstekingsremmende eigenschappen. Het Inflammatory Research Journal meldde dat luteoline een van de flavonoïden is die ontstekingsremmende activiteit vertonen. Zowel luteoline en quercetine (een ander flavonoïde), “remde de bloedplaatjes activerende factor en onderdrukte de ontstekingsreactie geïnduceerd door allergenen.” Luteoline belemmert overmatige productie van TNF-alfa – waarvan bekend is dat het een belangrijke bron van ontsteking is.

Hoewel selderij uitstekend tegen kanker is, maken de talloze voordelen voor de gezondheid het een perfecte keuze voor gezonde voeding. De selderijplant is van nature rijk aan vitaminen en mineralen zoals: A, C, K, foliumzuur, molybdeen, kalium, vezels en andere gezonde componenten. Hieronder staan ​​enkele van deze aanbevolen gezondheidsvoordelen:

  • Vervangt verloren elektrolyten. Deze waterrijke veggie is een uitstekende workout (bv in een sap met wortels en rode biet) omdat het de elektrolyten in je lichaam vervangt. Het is een rijke bron van kalium en natrium, waardoor het een milde, zoute smaak heeft.
  • Brengt de pH in evenwicht. Selderij is een van natuurlijke alkalisch vormende voedingsmiddelen. Het eten van selderij vermindert de zuurgraad van je lichaam en helpt om een ​​evenwichtige pH te behouden. Als de pH te zuur is, kan het de groei van kankercellen stimuleren. Studies hebben aangetoond dat kankercellen gedijen in een zure omgeving.
  • Verlaagt cholesterol en bloeddruk. Selderij is een goede bron van vezels. Vezel helpt het cholesterolgehalte te verlagen door het cholesterol dat in de bloedbaan aanwezig is op te “ruimen”. Selderij bevat pthaliden, een stof die de uitscheiding van gistsappen stimuleert die het LDL-cholesterol verlagen. De pthaliden ontspannen de slagaderlijke wand en verwijden de bloedvaten, waardoor het bloed zonder onderbreking kan stromen.
  • Voorkomt constipatie. Omdat selderij vezels bevat, helpt het constipatie voorkomen. Een kopje selderij in je maaltijden of snack kan ongeveer 2 gram vezels plus 97 gram watergehalte opleveren.
  • Verbetert de nierfunctie. Selderij heeft diuretische en reinigende eigenschappen die de nierfunctie verbeteren. Regelmatig en frequent plassen helpt toxines in het lichaam te verwijderen en voorkomt de vorming van nierstenen.
  • Behandelt nerveuze aandoeningen. Zelfs Hippocrates gebruikte reeds selderij om zenuwaandoeningen te behandelen. Als je last hebt van slapeloosheid of angst, zorgt een kopje selderijsap voor een kalmerende en kalmerende werking op je zenuwen.
  • Je vindt zeker een aangenaam recept om meer (bleek)selderij te eten. In ieder van onze rauwe soepen is selderij present. Een appel-selderijsalade is mijn favoriet… en misschien binnenkort ook de jouwe !

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s