Is het waar ?

waarheid
Deze week kreeg ik een mailtje met de titel “Is het waar?” Mijn eerste associatie was met een lied van Gert en Hermien “is het waar?”, wat ze in hun lied telkens bevestigen… maar deze mail ging over heel andere dingen. Toen ik de link opende kreeg ik direct een koude douche over me : een getuigenis van iemand die (zo zegt ze) tien jaar veganist is geweest, maar nu alle groenten en fruit en noten, zaden en pitten afgezworen heeft. In de presentatie laat ze weten waarom : groenten en fruit zitten vol met oxalaten, goitrogenen, toxines van nachtschade-planten… Merkwaardig, wat voor de ene therapeutische kwaliteiten zijn, worden door anderen gezien als toxische substanties. Tegelijk was ik al enkele weken aan het broeden op een antwoord op een mail die me werd gestuurd om voorzichtig te zijn met ‘kiemen van vlinderbloemigen’, waaronder alfalfa, zeker in het geval van lupus.
Kort geleden zijn abrikozenpitten van de markt gehaald. Nochtans waren er veel gebruikers die door dit verbod nu andere bronnen van dit bittere goedje opzoeken. Bittere amandelen bijvoorbeeld. Okee, de concentratie is al een beetje minder, maar als je echt bittere Spaanse amandelen hebt, kunnen ze wedijveren met abrikozenpitten. Dat van de markt halen is al ietsje moeilijker, hoewel het om dezelfde stof gaat. En als men dan nog verder wil gaan, hoe zullen ze rode biet op de zwarte lijst krijgen, want ook daar gaat het om dezelfde stof… En lijnzaad, maar daar ga ik niet verder over uitweiden, want daar heb ik al enige tijd genoeg verwarring over gezaaid. Lees nochtans onderzoek na onderzoek : lijnzaad is zo waardevol en veel minder “toxisch” dan bv. rode biet, als we daar al een maatstaf zouden voor hebben.
Wat wil ik hiermee zeggen?
De wereld is vol verwarring. We proberen verbanden te ontdekken, te begrijpen welke substanties verantwoordelijk zijn voor het effect, waarom de ene er gevolgen van draagt en de andere niet… Wetenschap.
Wist Walker niet dat er in spinazie oxalaten zitten? Of weet Roger Haeske niet waar hij mee bezig is als hij iedere dag 400 gram spinazie in zijn voeding verwerkt en dat al meer dan 15 jaar volhoudt? En dat terwijl spinazie aan de top van de lijst staat bij oxaalzuur rijke voeding.
Walker wist het en hij beschrijft in zijn  boek over sappen dat oxaalzuur pas nefast wordt na koken. Haeske weet het en hij beschrijft de meerwaarde van spinazie die kwaliteiten heeft die het oxaalzuur in het meervoud kunnen compenseren.
En wat met de goitrogenen? Hoeveel mensen ken ik niet met schildklierproblemen en met Hashimoto, die het eten van groenten hebben opgegeven wegens de aanwezigheid van goitrogenen die de werking van de schildklier vertragen. In feite is dat één van de formidabele voorzieningen van de Schepper. Hij voorzag in voeding die rust brengt, maar dat is heel anders dan de verlangens van de mens naar voeding die stimuleert.
Dus, wat met al die mensen met schildklierproblemen? Geen groenten meer? Dat zou een jammerlijke beslissing zijn. Natuurlijk moet hun voeding niet voor 1/3 uit koolsoorten bestaan en natuurlijk moeten deze mensen geen kool-sap gaan drinken. Maar goede voedselcombinaties, ontzuring, glutenvrij, suikervrij en weg van de industrievoeding, zou hen al een heel eind kunnen helpen. Afgewisseld met een maandelijkse detox, moeten ook zij weer op het spoor kunnen komen.
Tenslotte nog iets over nachtschadeplanten of de solaninacea. Het is waar, in deze plantenfamilie zitten zeer toxische planten, die alle solanine bevatten. Maar het is des te merkwaardig dat juist deze groep van planten van de beste voedingsproducten levert die we op aarde kunnen vinden.
Terwijl de plant giftig is, zijn rijpe aardappels gezond.
Opgepast met te vroeg geoogste aardappels en met groene plekken op de schil. De knol is lichtgevoelig en zou donker moeten bewaard worden. Ook scheuten en de oogjes in de aardappels moeten verwijderd worden.
Oxalaten, goitrogenen, fytinezuur, gluten, caseïne… Het spreekt vanzelf dat het risico en de waarde niet in een korte beschrijving kan worden afgewogen. Er zijn zeker risico’s en een beetje kennis van de voeding kan helpen om te vermijden dat je me binnenkort ook een mailtje stuurt of appels, peren, sla en komkommers wel gezond zijn. Mijn antwoord ken je trouwens al.
Waarom dan een dergelijke presentatie? Het is onmiskenbaar dat het veganisme aan een opmars bezig is. Vijftig jaar geleden durfde ik het aan niemand zeggen dat ik vegetariër was. Het was voor mij een buitengewone ervaring toen Jan Dries tien jaar later met de “Vegetariërsbond” (nu EVA) begon. Je ziet overal signalen dat de voedingsindustrie zich heroriënteert en in het aanbod steeds meer vegetarische en veganistische alternatieven opneemt. Dat doet sommige productiebedrijven stuiptrekken en dat hun afzet langzaam af’kalft’, is moeilijk te verteren. Dus mag je verwachten dat ook zij berichten in de wereld sturen die voor verwarring zorgen. Dat is de beste methode om angstige en onbesliste mensen aan het oude roer te houden. Dan is daar ook het hele paleo-verhaal. Het is een scenario dat steeds wordt herschreven en dat een zoveelste variant is op de eiwitrijke verslankingskuren. Natuurlijk vinden ze ook een beetje wetenschappelijke ondersteuning, waardoor het wel lijkt dat in de wirwar van alle voedingssystemen, het de beste keuze is.
Om het kort samen te vatten :
Een halve  liter vers geperst sap per dag, twee kilo fruit, een kilo groenten, en al de rest is gewoon aanvulling van je voeding. Warm aanbevolen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s